Dit jonge rundvlees heeft circa 8 à 9 maanden altijd bij de moeder buiten in de kudde gelopen. Het is dus geen vlees van kalveren die net geboren zijn; dat denken veel mensen namelijk. Ze zijn dus bijna één jaar oud en hebben altijd buiten gespeeld in de kudde en in de natuur. Alleen melk gedronken en na verloop van maanden ook gras gaan eten. Echt puur natuurvlees dus: 100% grasgevoerd! Geen medicijnen, kunstmelk en dergelijke, en niet na de geboorte bij de moeder weggehaald. Dat gebeurt namelijk bijna altijd met kalveren. Bijna al het kalfsvlees is een bijproduct van de melkindustrie. Het kalfsvlees dat wij verkopen dus niet.
Ze zijn volgens de natuur slachtrijp van circa oktober tot en met februari. Buiten die tijd worden er dus geen kalveren geslacht, omdat ze dan of te jong of te oud zijn. Het kalfsvlees is alleen diepgevroren op voorraad.
Meestal zijn het stierkalveren die geslacht worden. Vrouwelijke kalveren gaan, als ze volwassen zijn geworden, zelf ook weer kalfjes krijgen. Zo groeit de kudde en blijft de populatie in stand. Daarom is er veel minder behoefte aan stieren; die worden dus geslacht en opgegeten.
Het is heel zacht en mals rundvlees, licht rood van kleur en licht verteerbaar. Echt een aanrader!
Zeker voor mensen die rundvlees te zwaar te verteren vinden.
De runderen die wij verwerken worden geleverd door André Woertink, veehandelaar te Balkbrug. Hij haalt de dieren op bij de boer of natuurterreinbeheerder en ziet zo zelf de leefomstandigheden. Hij vervoert de dieren naar slachthuis SHV te Veenendaal. Daar worden de dieren rustig en op diervriendelijke wijze geslacht, uitgebeend en gevacumeerd. Daarna wordt het vlees bij onze slagerij bezorgd. We versnijden het vlees zelf tot de gewenste snit. Alles wat aan het dier zit (dus ook organen, vet en botten) verkopen of verwerken we in onze slagerij. Dit mede uit respect voor de schepping: niets weggooien. Alles heeft een bestemming. Zodoende kunnen we 100% garanderen wat voor rundvlees we verkopen en hoe de dieren gehouden zijn.
Meer informatie over de producten?
