Maine Anjou is een Frans runderras dat bekend staat om zijn bijzondere, zuivere vleessmaak. Het vlees bevat wat meer intermoleculair vet, wat de lekkere, ouderwetse, volle rundvleessmaak veroorzaakt.
Door dit vet bakt het vlees ook lekker bruin en krijg je een smakelijke jus. Daarnaast is dit vet van de 100% grasgevoerde runderen ook nog eens goede voeding voor je lichaam. Belangrijke voedingsstoffen worden opgeslagen in het vet, bijvoorbeeld vitamine A en D.
Deze graasrunderen lopen dag en nacht in natuurgebieden in Nederland. Ze zijn 100% grasgevoerd, dus echt puur natuurvlees. Afhankelijk van het gebied (sommige gebieden zijn te drassig) staan de runderen in de winter enkele maanden op stal en krijgen dan uitsluitend natuurhooi te eten.
Enkele gebieden zijn: de duinen van Ameland, de uiterwaarden bij Arnhem, het Overijssels Landschap bij Dalfsen, natuurgebied Slochteren en het Reestdal.
Ze leven helemaal in het wild. Ze krijgen dus geen bijvoer of medicijnen. Er wordt geen kunstmest gestrooid en niet gespoten met pesticiden tegen onkruid en dergelijke.
De runderen die wij verwerken worden geleverd door André Woertink, veehandelaar te Balkbrug. Hij haalt de dieren op bij de boer of terreinbeheerder en ziet zo de leefomstandigheden. Hij vervoert de dieren zelf naar slachthuis Stellingwerven te Wolvega. Daar worden de dieren rustig en op diervriendelijke wijze geslacht en uitgebeend. Daarna wordt het vlees bij onze slagerij bezorgd. We versnijden het vlees zelf tot de gewenste snit. Alles wat aan het dier zit (dus ook organen, vet en botten) verkopen of verwerken we in onze slagerij. Dit mede uit respect voor de schepping: niets weggooien, alles heeft een bestemming. Zo kunnen we 100% garanderen wat voor rundvlees we verkopen en hoe de dieren gehouden zijn.
Er worden ook ossen geslacht. Een os is een gecastreerde stier. Aangezien de helft van de kalveren die geboren worden een stier is en de vrouwtjes nodig zijn om de kudde op peil te houden, blijven de meeste stieren over. Als een stier gecastreerd wordt, ontwikkelt het vlees meer vrouwelijke eigenschappen, zoals structuur, malsheid en vetheid. Zo krijg je vlees van superkwaliteit.
Dit is dus een duurzame oplossing voor het overschot aan stieren. Af en toe slachten we ook een koe, als die beschikbaar is en geslacht moet worden.
Hieronder enkele foto’s van dieren die we verwerkt hebben. Altijd 100% grasgevoerd!
Meer informatie over de producten?
